CHEESE SET OF MAX SMELL / マックススメルチーズセット

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★商品詳細★
MAX SMELLな(香りの強い)チーズを集めた小さなチーズセットです。
こちらで1.5人分となります。
かなり強めの香りのチーズばかりなので苦手な方はお控えくださいませ。

CHEESE(左から)
・MUNSTER マンステール
→フランスとドイツの国境沿いのアルザス地方のウォッシュタイプチーズ。
チーズに不慣れな方だとウォッシュ?となるかと思いますが「ウォッシュタイプ」とはナチュラルチーズの大分類にした時に区分される大まかなタイプの一つです。
ウォッシュタイプは「白カビタイプ」や「青カビタイプ」と同じような大枠の一つで、チーズの表面を塩水やお酒(モルジュ)を染み込ませた布で洗って熟成するタイプのチーズのことを言います。表面を洗うことでリネンス菌という枯草菌の一種が付着してピンク色の表面になりぬるっとした状態になります。
そのウォッシュタイプの中でも今回のマンステールは匂いがかなりつよめ。
プリッとした弾力があるので口に含んでしまうと意外と匂いは気にならなくて、マイルドな乳感で美味しかったりします。

・Bleu de Brevis ブルードメメー
→羊乳製のブルーチーズ。羊の青カビといえば真っ先にロックフォールの名前が出てきますがこちらのブルードメメーはロックフォールほどシャープな風味ではなくどちらかといえば濃厚で甘みと酸味が強いです。香りもロックフォールより強め。


・BUCHE DE LUCAY ブッシュドルッセ
→シェーブルタイプのチーズに白カビをまとわせています。
原木は丸太のような形(ブッシュ)。ヤギのチーズの中では比較的食べやすいのですがやはり食べ慣れていない方からすると香りが強い部類に入るようです。
ただしこのセットの中では一番穏やかです。
ふんわりとして酸味が心地よいお味です。






最新情報はInstagramから
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